6 Küchenhacks aus Papiertüten für Birnen, Pilze, Avocados, Fisch, Popcorn

Im Gegensatz zu den meisten anderen von Bäumen oder Sträuchern getragenen Früchten wie Tomaten und Mandarinen, Äpfeln und Aprikosen reifen Birnen an ihrer Mutterpflanze nicht vollständig zur Köstlichkeit heran. Sie tun dies erst, nachdem sie vom Esser gepflückt und gepflegt wurden. Obwohl der Kühlschrank ausreicht, reifen Birnen am besten über einen Zeitraum von mehreren Tagen nach der Ernte oder dem Kauf an der frischen Luft zu Süße und Saftigkeit heran.

Vor ein paar Wochen habe ich vier Birnen von Ela Family Farms in Hotchkiss gekauft. Um sie reifen zu lassen, habe ich etwas Neues ausprobiert: Ich habe zwei der Birnen in eine kleine, weiße Papiertüte gesteckt und die Tüte mit einer Klammer verschlossen. Die anderen beiden Birnen habe ich zusammen mit denen in der Tüte in einen Arbeitskorb gelegt.

Wie sich herausstellte, reiften die Birnen in der Tüte gleichmäßig und langsam zusammen; Sie waren unglaublich lecker (wie Obst von Ela Family Farms normalerweise ist). Die anderen Birnen reiften ebenfalls, aber nicht so süß – sie waren etwas mehlig, als sie weich genug waren, um gegessen zu werden, und ihre Schale war durch die Austrocknung faltig. (Die Halbdurchlässigkeit des Beutels hatte die Saftigkeit der anderen beiden Birnen bewahrt.)

Außerdem hatten sich die beiden eingepackten Birnen wie Waffenbrüder gegenseitig beim Reifen „geholfen“, indem sie sich gegenseitig ein Gas namens Ethylen ausatmeten, das die Reifung der Früchte beschleunigt, etwas, was die Birnen im Freien nicht hilfreich tun konnten, weil ihr Ethylen nachgab. (Ethylen ist ein wichtiger Faktor bei der Lagerung oder Reifung von Obst und Gemüse an jedem beliebigen Ort.)

Um zu testen, wann Birnen optimal gereift sind, drücken Sie das Fruchtfleisch am Stiel- oder Halsende vorsichtig zusammen. Wenn es dem Druck nachgibt, ist es betriebsbereit. Sobald eine Birne reif ist (Anjou, Bosq, Forelle, Comice und Bartlett sind die, die wir auf diesem Markt am häufigsten sehen), kann sie bis zu fünf weitere Tage im Obstbehälter unten gekühlt werden, um die weitere Reifung zu verlangsamen.

Waschen Sie Birnen (oder auch andere Obstsorten, die direkt gegessen werden sollen) erst unmittelbar vor der Verwendung oder dem Verzehr. Lassen Sie sie mit ihrer natürlichen Schale und ihrer gesamten Flora reifen. Und der Aufkleber.

Papiertüten sind in der Küche auch in anderer Hinsicht nützlich, abgesehen davon, dass sie eine wichtige Rolle bei der Übergabe eines Schulessens an ein rasendes Schulkind spielen.

Wenn Sie eine in Plastikfolie eingewickelte Packung Pilze kaufen und diese dann im Kühlschrank aufbewahren, werden Sie schnell bemerken, dass die Pilze ihr Wasser abgeben und dazu neigen, unter der Plastikkuppel zu schleimig zu werden. Bewahren Sie Pilze stattdessen bis zu einer Woche lang in porösen Papiertüten auf einem offenen, verschlossenen Regal auf. Dadurch verdunstet ihr Wasser viel besser.

Wenn Sie es nicht erwarten können, Avocados, die aus dem Laden kommen, steinhart zu reifen, legen Sie sie wie bei Birnen in einer kleinen Papiertüte auf die Theke und stellen Sie sie bei Zimmertemperatur auf den Tisch.

Nur wenige Früchte stoßen bei der Reifung besser Ethylengas aus als die Banane. Wenn Sie die Reifung vieler Früchte beschleunigen möchten – Steinobst wie Aprikosen, Nektarinen, Pfirsiche und Pflaumen; grüne Äpfel; Avocados; Birnen natürlich; Mangos; Kiwi; sogar Tomaten – legen Sie eine Banane in die Papiertüte. Es vernebelt alle reifenden Dinge, sich selbst eingeschlossen, in Ethylenether.

Und hier sind zwei Rezepte für Papiertüten-Popcorn und Papiertüten-Fisch:

Verwenden Sie nur ungepopptes Popcorn. Die Garzeiten variieren je nach Mikrowelle. Meines versengte eine Charge nach 2 Minuten und 15 Sekunden; Eine Charge von 1 Minute und 45 Sekunden war perfekt. Ergibt 2-3 Portionen.

Legen Sie das Popcorn in eine kleine Papiertüte und falten Sie das offene Ende der Tüte drei bis vier Mal, um sie zu verschließen. (Fest falten.) Mit dem Boden des Beutels nach unten in die Mikrowelle stellen und etwa 2 Minuten lang auf höchster Stufe erhitzen, dabei auf den letzten Knall achten und ihn dann genau 2 Sekunden lang herausnehmen.

Servieren Sie es so wie es ist oder garnieren Sie es mit allem, was Sie möchten – Käsespäne, Salz, geschmolzene Butter, natives Olivenöl extra, Chilipulver, was auch immer.

Eine kleine Fischpackung aus Papier wurde ein paar Minuten geröstet und dann auf jedem Teller geöffnet, um sowohl berauschenden Dampf als auch einen leckeren Leckerbissen zu erhalten. Pro 1 Filet oder Stück, leicht vermehrbar.

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor und halten Sie ein Backblech bereit, auf das so viele Papilloten passen, wie Sie zubereiten.

Ölen Sie für jede Papillote die beiden Beutel leicht und teilweise ein, indem Sie die Seiten mit etwas Pflanzenöl einreiben, und legen Sie dann einen Beutel in den anderen. Legen Sie den Fisch (ggf. mit der Hautseite nach unten) auf eine breitere Seite der Packung und belegen Sie ihn mit den Zitronenscheiben, dem Kräuterzweig, je einer Prise Salz und Pfeffer sowie der Butter.

Falten Sie die Beutel an ihren Öffnungen zwei oder drei Mal, falten Sie die Falte fest und verschließen Sie sie entweder mit Heftklammern oder ofenfesten Klammern (kleine „Bulldog“-Klammern eignen sich gut). Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, verwenden Sie keine Heftklammern oder Metallklammern.

Legen Sie den Beutel mit der breiteren Seite nach unten auf ein Backblech mit Rand und rösten Sie ihn 12 Minuten lang. Wenn Sie den Päckchen Gemüse hinzufügen möchten (z. B. Babyspinat, dünn geschnittener Lauch oder Karotten, dünner Spargel oder Spargelspitzen, Kirschtomaten), tun Sie dies vor dem Verschließen, fügen Sie jedoch 2-3 Minuten Garzeit hinzu.

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