Kann man in der Küche Aluminiumfolie anstelle von Pergamentpapier verwenden?

Wenn Ihnen das nächste Mal das Pergamentpapier ausgeht, beachten Sie diese Tipps – möglicherweise müssen Sie diese zusätzliche Besorgung nicht erledigen.

Keine Küche wäre komplett ohne Aluminiumfolie und oft auch Pergamentpapier. Aber was ist, wenn Ihnen das Pergament ausgeht und Sie einen Kuchen backen oder Gemüse braten möchten? Kann Aluminiumfolie eins zu eins Pergament ersetzen? Gibt es Fälle, in denen Sie unbedingt Pergamentpapier benötigen? Schnappen Sie sich Ihr Notizbuch und nehmen Sie Platz, denn hier haben wir alle Antworten für Sie.

Aluminiumfolie besteht natürlich aus Aluminium. Die Hauptstütze der Küche besteht aus legiertem Aluminium, das in dünnen Metallblättern verarbeitet wird, was zu einem biegsamen, (meistens) antihaftbeschichteten Produkt führt, das einer Hitze von bis zu 400 °F standhält. Aluminiumfolie eignet sich perfekt zur Aufbewahrung im Kühlschrank und Gefrierschrank, zum Auskleiden von Pfannen, zum Einwickeln von Ofenkartoffeln und mehr.

Die Zusammensetzung von Pergamentpapier ist jedoch etwas weniger offensichtlich. Der Favorit dieses Bäckers ist ein Papierprodukt, das normalerweise mit lebensmittelechtem Silikon beschichtet ist – die Kombination ergibt ein antihaftbeschichtetes, hitzebeständiges (bis zu 200 °C) Produkt, das oft auch fettbeständig ist. Es wird typischerweise entweder aus Baumwollfasern oder Holzzellstoff gewonnen. Das braune Pergamentpapier, das Sie im Handel finden, ist weniger verarbeitet und ungebleicht, während die weißen Sorten oft chemisch behandelt werden, um die natürliche Farbe zu entfernen.

Zurück zum Kochen und Backen: Sind Aluminiumfolie und Pergamentpapier wirklich austauschbar?

Während beim Kochen auf Papillote, beim Sauberhalten einer Arbeitsfläche und beim Auslegen von Pfannen beides ausreicht, gibt es Situationen, in denen Sie sie wahrscheinlich nicht miteinander kombinieren sollten.

Aluminiumfolie kann eine schöne Abdichtung für die Aufbewahrung über fast jeder Schüssel oder jedem Servierbehälter bilden – oder sogar als eigenständiger Aufbewahrungsbehälter dienen. Allerdings bleiben manchmal Lebensmittel daran haften, es kann leicht reißen und man kann es nicht in die Mikrowelle stellen.

Pergament hingegen hält höheren Temperaturen stand – wenn Sie jedoch nicht aufpassen, kann es Feuer fangen. Dieses einzigartige Papierprodukt kann auch als spontaner Spritzbeutel oder Trichter dienen, und Lebensmittel neigen nicht dazu, daran zu kleben.

Während Aluminiumfolie in vielen Koch- und Backanwendungen Pergament ersetzen kann und sich sicherlich optimaler für die Aufbewahrung eignet, gibt es ein paar Dinge, die nur Pergament kann – und seine Nichtklebefähigkeit ist unschlagbar. Wenn Sie jedoch etwas backen, das absolut nicht kleben kann, und Sie nur Aluminiumfolie zur Hand haben, fetten Sie es einfach wie eine ungefütterte Auflaufform ein und schon kann es losgehen.

Sowohl Aluminiumfolie als auch Pergamentpapier sind absolut sicher in der Verwendung – Pergament ist jedoch umweltfreundlicher. Wenn es ums Kochen und Backen geht, kann Aluminium in einigen Fällen, aber nicht in allen Fällen, eine wirksame Alternative zu Pergament sein – es hängt wirklich nur davon ab, was Sie zubereiten.

Möglicherweise haben Sie Gerüchte über die Umweltverträglichkeit von Aluminiumfolie und Pergamentpapier gehört – lassen Sie uns darüber diskutieren.

Aluminium ist überall um uns herum und kann in Erde, Gestein, Ton, Luft, Wasser, Medikamenten, Körperpflegeprodukten und sogar Lebensmitteln gefunden werden. Das ist richtig – Sie finden natürlich vorkommendes Aluminium in vielen Obst-, Gemüse-, Getreide-, Fleisch-, Fisch- und Milchprodukten. Die Menge an Aluminium variiert je nach Wachstumsumgebung der Pflanze. Dank Zusatzstoffen stößt man auch in verarbeiteten Lebensmitteln auf Aluminium.

Im Hinblick auf die Umwelt hat Aluminiumfolie einen nicht zu vernachlässigenden Fußabdruck. Für die Herstellung dieses Grundnahrungsmittels in der Küche muss Aluminium abgebaut werden, und bei der Herstellung fallen erhebliche Emissionen an. Und wenn es nach dem Abendessen Zeit zum Aufräumen ist, akzeptieren viele Kommunen keine Aluminiumfolie in Recyclingbehältern, obwohl diese Folie die Reinigung schnell und einfach macht – und obwohl sie technisch gesehen wiederverwendet und recycelt werden kann. Dadurch landet ein erheblicher Teil dieses Küchenzubehörs auf der Mülldeponie und ist nicht biologisch abbaubar.

Bei Pergamentpapier ist es einfach, ungebleichte Sorten zu finden, die oft kompostierbar und biologisch abbaubar sind – punkten Sie! Eine tolle Marke, die sowohl sicher als auch umweltfreundlich ist, ist If You Care, die Sie in vielen Lebensmittelgeschäften finden.

Galisch, Bojana. „Welche Lebensmittel enthalten Aluminium und sollten Sie sich darüber Sorgen machen?“ Livestrong.

"Aluminium." Energieministerium von Virginia.

Villazon, Luis „Wie nimmt man Sandwiches am umweltfreundlichsten mit zur Arbeit?“ BBC Science Focus Magazine.