Die Hausrezepte von Michel Roux, von Ratatouille bis Brathähnchen

Die Rezepte hier koche und esse ich mit meiner Familie, besonders wenn ich in meinem Haus in Frankreich bin. Es ist das Essen, mit dem ich aufgewachsen bin und das wir gemeinsam genießen. Französische Hausmannskost unterscheidet sich stark von der Küche in gehobenen Restaurants – es kommt darauf an, gute saisonale Zutaten zu verwenden und sie durch nicht zu viel Aufwand zum Leuchten zu bringen. Und genau das mache ich zu Hause. Ich mag weder Schnickschnack noch viel Aufhebens, sondern genieße einfach das Kochen.

Für 2 Portionen: Rib-Eye ist ein ungewöhnliches Stück Schweinefleisch, aber ich mag es, weil es eine gute Fettader aufweist, die das Fleisch schmackhaft und saftig hält. Gewöhnliche Schweinekoteletts funktionieren aber auch gut. In diesem Rezept wird alles gekocht