Food4Less und Stater Bros. veranstalten Hatch-Chilibraten in der High Desert

Ähnlich wie die Schwalben, die jedes Jahr nach Capistrano zurückkehren, kehren Hatch-Chilis aus New Mexico in die Supermärkte in der High Desert zurück.

Die meisten kulinarischen Experten wissen, dass Hatch-Chilis, die für ihre Vielseitigkeit in verschiedenen Gerichten bekannt sind, nur von Anfang August bis Ende September erhältlich sind. Sie wissen auch, dass das Rösten das rauchige, reichhaltige und leicht würzige Geschmacksprofil des Pfeffers maximiert.

Köche und Hobbyköche sagen, dass Hatch-Chilis eine perfekte Ergänzung zu jedem Rezept sind, das ein wenig Würze und rauchigen Geschmack benötigt.

Hatch-Chilis können zu Burgern, Salaten, Eintöpfen, Suppen, Sandwiches oder Dips hinzugefügt werden. Sie können auch in Frühstücksrezepten, Enchiladas, Chili Rellenos und anderen Gerichten verwendet werden.

Ein Lebensmittelgeschäft von Stater Bros. in Hesperia und ein Food4Less-Geschäft in Victorville werden im Laufe des nächsten Monats Hatch-Chili-Röstveranstaltungen veranstalten.

Während der diesjährigen Hatch-Chile-Kampagne arbeitet Stater Bros. mit Aramburo Produce, Progressive Produce und Westlake Produce zusammen, um seine jährliche Röstveranstaltung auf ausgewählten Parkplätzen von Stater Bros. auszurichten.

Es wird erwartet, dass Hunderte von Hesperia-Kunden Hatch-Chilis bei Main Street Stater Bros. kaufen und dann am 2. September von 8.00 bis 12.00 Uhr zusehen, wie Arbeiter die Paprikaschoten rösten.

Kunden von Stater Bros. können ihre Paprika kostenlos rösten lassen, wenn sie im Geschäft eine 10- oder 25-Pfund-Box kaufen. Der Chili-Röstvorgang dauert für eine kleine Charge etwa fünf Minuten, bevor sie für die Umverpackung für den Kunden bereit sind, der sie zum Schälen mit nach Hause nehmen kann.

Röstveranstaltungen in anderen Stater Bros.-Filialen finden Sie unter staterbros.com/hatchchile.

Dieses Jahr werden bis September in den lokalen Läden von Ralphs und Food4Less in Südkalifornien Frieda's Hatch-Chili-Pfefferröstungen angeboten.

In der High Desert findet die Röstung am 26. August bei Food4Less in der 16266 Bear Valley Road in Victorville statt.

Die Geschäfte werden 25-Pfund-Kartons anbieten. Zu den Hitzestufen gehören mild, mittel, scharf und extra scharf.

Vorbestellungen werden am Montag vor jeder Veranstaltung geöffnet und am Donnerstag davor geschlossen. Walk-Ups werden nach dem Prinzip „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“ angeboten.

Die Röstzeiten und weitere Informationen finden Sie unter friedas.com/ralphshatch.

Paprika gründlich unter kaltem Wasser waschen und anschließend mit einem Handtuch trocken tupfen.

Paprika vier bis fünf Minuten bei konstanter Flamme rösten, bis die Schale von allen Seiten gleichmäßig geröstet ist. Wenn die Paprikaschoten fertig sind, werden sie weicher und haben außen eine verkohlte Oberfläche.

Pfeffer kann auch im Ofen auf einem Backblech gegrillt werden. Legen Sie dazu die Paprika vier bis fünf Minuten lang flach auf ein ofenfestes, mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech, drehen Sie es dann um und lassen Sie es weitere vier bis fünf Minuten lang grillen.

Um eine gleichmäßige Verkohlung der Paprika zu erzielen, nehmen Sie die Chilis vom Herd und lassen Sie die Paprika in einer geschlossenen Papiertüte, einer hitzebeständigen Plastiktüte oder einem hitzebeständigen Behälter mit Deckel 15 Minuten lang „dämpfen“.

Nachdem die Paprikaschoten fertig gedämpft sind, sollten sie kühl genug sein, um sie anfassen zu können. Falls nicht, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie schälen. Es wird empfohlen, beim Schälen und Hacken Handschuhe zu tragen.

Schälen Sie die Außenhaut mit der Hand und entfernen Sie den Stiel der Paprika, indem Sie ihn abschneiden.

Wenn Sie die Hitze reduzieren möchten, entfernen Sie die Kerne und Adern im Inneren der Paprika, indem Sie sie in der Mitte aufschneiden und das Innere mit einem Löffel entfernen. Wenn Sie Wärme mögen, bewahren Sie alles drinnen auf.

Danach können die Chilis nach Belieben zerkleinert oder in voller Größe aufbewahrt werden.

Bewahren Sie Chilis in Behältern und/oder Druckverschlussbeuteln auf. Achten Sie darauf, den Behälter zu verschließen. Wenn Sie einen Beutel verwenden, drücken Sie die gesamte Luft heraus und verschließen Sie ihn vollständig.

Es wird empfohlen, die Paprika innerhalb von 2 Stunden nach dem Rösten aufzubewahren, um den maximalen Geschmack zu bewahren. Sicher verschlossene Paprikaschoten können im Gefrierschrank bis zu 12 bis 18 Monate aufbewahrt werden.

Der Daily Press-Reporter Rene Ray De La Cruz kann unter 760-951-6227 oder [email protected] erreicht werden. Folgen Sie ihm auf Twitter @DP_ReneDeLaCruz