Sherrie Norris Lovin' Spoonful Cooking Kolumne: Nehmen Sie sich die Arbeit aus den bevorstehenden Feiertagen

Von Sherrie Norris

Ich habe es schon einmal gesagt und ich sage es noch einmal: Je älter wir werden, desto schneller vergeht die Zeit. Und es scheint unmöglich, nur noch wenige Tage vom Labor-Day-Wochenende entfernt zu sein. Der Sommer hat uns so gut wie verlassen, aber hoffentlich haben wir noch ein paar Wochen Zeit, um das warme Wetter und Picknicks auf der Terrasse zu genießen, bevor wir in die kühlere Herbstsaison übergehen.

Der Tag der Arbeit und sein langes Wochenende läuten normalerweise den letzten offiziellen Sommerurlaub ein, nach dem wir an Suppen, Salate und Hausmannskost aus dem Schmortopf denken.

Es ist noch nicht vorbei, Leute, aber schon bald werden wir langsam in den Herbst und all seine Aktivitäten eintauchen. Natürlich trainieren die Grills auch während der Fußballsaison weiter, denn in diesen Hügeln kommt es immer wieder zu Staus, und wir werden zu gegebener Zeit jede Menge Ideen dafür haben.

Nehmen wir uns vorerst etwas Arbeit aus den bevorstehenden Feiertagen und machen wir den Köchen mit diesen einfachen Ideen das Leben leichter.

Schnelle Smash-Burger

1 Pfund Rinderhackfleisch

1 Teelöffel. Rapsöl

1 Teelöffel. Salz

1 Teelöffel. Pfeffer

4 Hamburgerbrötchen, geteilt

Belag nach Wahl: Salat, Tomate, Zwiebel, Käse, Mayonnaise, Senf, Ketchup usw.

Formen Sie das Rindfleisch zu vier Kugeln und achten Sie dabei darauf, das Rindfleisch nicht zu stark zu „bearbeiten“. (Je länger Sie das machen, desto zäher wird der Burger.)

Bei mittlerer Hitze Öl in eine große gusseiserne Pfanne geben. Fügen Sie Rindfleischbällchen hinzu und drücken Sie sie mit einem schweren Metallspatel flach. Jeweils mit Salz und Pfeffer bestreuen. Etwa 2 Minuten oder weniger braten, bis die Bräunung beginnt. Burger umdrehen und nochmals mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kochen, bis alles gut durch ist. Auf Brötchen mit gewünschtem Belag servieren.

Maisauflauf

2 (15 oz.) Dosen Rahmmais

1 (15 oz.) Dose ganzer abgetropfter Mais

1 Tasse gemahlene Salzcracker

½ Tasse Milch

½ Tasse) Zucker

3 Eier

3 EL. Mehl

3 EL. geschmolzene Butter

Optional: Zerbröckelter Speck, Jalapeño, Zwiebeln, grüne Chilis, geriebener Käse oder Sauerrahm.

Den Ofen auf 350 °C vorheizen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. In eine gefettete 9×13-Zoll-Glasbackform gießen.

Etwa eine Stunde, vielleicht auch länger, backen, bis alles durchgegart und oben goldbraun ist.

Gegrilltes Hähnchen vom Honig-BBQ

6 Hähnchenbrust

1 EL. Speiseöl Ihrer Wahl

1 Teelöffel. zerhackter Knoblauch

¾ Tasse Ketchup

½ Tasse Apfelessig

¼ Tasse brauner Zucker fest verpackt

¼ Tasse Honig

3 EL. Worcestersauce

1½ EL. gelber Senf

2 TL. Sojasauce

½ TL. Chilipulver

Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Restliche Soßenzutaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Beiseite legen. Gießen Sie die Hälfte der Soße in eine kleine Schüssel, um das Hähnchen damit zu begießen.

Hähnchen bei Bedarf vor dem Grillen mit einem Holzhammer ein wenig zerstoßen, damit es gleichmäßig gart. Bei mittlerer Hitze 7 bis 10 Minuten auf jeder Seite grillen. Alle 3 bis 4 Minuten großzügig mit Soße begießen.

Mit der restlichen Soße zum Dippen servieren.

Tipp: Zur einfacheren Zubereitung können Sie jederzeit Ihre handelsübliche Lieblings-Barbecue-Sauce verwenden.

Geladene Kartoffelecken

5 kleine Kartoffeln

2 EL. Öl

2 EL. Gewürzsalz

½ Tasse geriebener Cheddar-Käse

½ Tasse Speck, gekocht und zerbröckelt

¼ Tasse Sauerrahm

2 TL. Schnittlauch oder italienisches Gewürz nach Geschmack

Kartoffeln gut schrubben, in Spalten schneiden und in eine große Plastiktüte oder in eine große Schüssel geben. Etwas Öl hinzufügen und vermengen, bis alles bedeckt ist. Mit der Hautseite nach unten auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen.

Kartoffeln mit Gewürzsalz bestreuen. Bei 400 Grad 30–35 Minuten backen oder bis alles durchgegart und goldbraun ist. Beim Kochen nicht umrühren. Mit Käse und zerbröseltem Speck bestreuen und noch etwa zwei Minuten backen, gerade lange genug, damit der Käse schmilzt.

Sauerrahm darüber träufeln und mit Schnittlauch oder italienischen Gewürzen bestreuen.

Der beliebteste Eiskuchen der Familie

1 Pck. Oreo-Kekse, zerkleinert, geteilt

¼ Tasse Butter oder Margarine, geschmolzen

½ Gallone Vanilleeis, weich

1 Glas (16 oz.) heißes Fudge-Eiscreme-Topping, erwärmt

1 Behälter (8 Unzen) geschlagener Belag, aufgetaut

In einer großen Schüssel den Großteil der Kekskrümel (einige davon für den Belag aufheben) und die Butter vermischen. In eine gefettete 9×13-Zoll-Form drücken. Gericht. Mit Eiscreme bestreichen; abdecken und einfrieren, bis es fest ist. Den Fudge-Topping über das Eis träufeln; Den Deckel wieder in den Gefrierschrank stellen, bis er fest ist. Mit Schlagsahne bestreichen; Mit den restlichen Keksbröseln bestreuen. Abdecken und 2 Stunden einfrieren, bis es fest ist. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.

Tipps: Am besten bis zum Servieren im Gefrierschrank belassen. Wenn es in den Kühlschrank gestellt wird, taut es auf. Seien Sie kreativ und probieren Sie Kekse, Eiscreme und Toppings in jeder Geschmacksrichtung.