Chips, Körnerbrot und Torten: Nancy Birtwhistles schnelle Küchen-Hacks

Chips aus der Mikrowelle, einfaches Saatbrot und eine schnelle Abkürzung für Mandeltörtchen

Wir wollen alle intelligenter arbeiten. Wenn ich Ihnen also einen Tipp geben kann, der Zeit spart, Lebensmittelverschwendung vermeidet, Energie spart und die Haushaltskasse schont, dann werde ich das tun. Hier können das „Hands-Free“-Brot und die „Cheat's“-Mandeltörtchen warten, bis Sie den Ofen für etwas anderes einschalten. Oder vergessen Sie den Ofen ganz – haben Sie schon einmal versucht, Ihre eigenen Mikrowellen-Chips zuzubereiten? Eine Kartoffel ergibt das Äquivalent eines einzelnen Beutels zu einem Bruchteil der Kosten und es gibt auch keine Einwegverpackung.

Kartoffeln bestehen zu etwa 80 % aus Wasser und in jede Chipspackung kommt ungefähr eine davon. Je dünner die Scheiben, desto schneller erfolgt das Garen und desto knuspriger sind die Chips. Hinweis: Meine Mikrowelle hat 1000 W.

Vorbereitung5 MinutenKochen5 MinutenDient1

1 Kartoffel(ca. 125g)Olivenöl SprayFeines Salz

Die Kartoffel in sehr dünne Scheiben schneiden und auf saugfähigem Papier trocken tupfen. Schneiden Sie ein Stück Backpapier auf die Größe des Mikrowellen-Drehtellers zu. Legen Sie die Kartoffelscheiben in einer Schicht auf das Backpapier.

Eine Seite mit Öl einsprühen und dann dreieinhalb Minuten lang auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Nehmen Sie sie aus der Mikrowelle, ruhen Sie sie etwa eine Minute lang und lassen Sie sie dann noch einmal 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Eine Prise Salz und/oder den Geschmack Ihrer Wahl hinzufügen und genießen.

Auch wenn Sie noch nie zuvor Brot gebacken haben, können Sie dies tun. Es ist keine Maschine erforderlich, kein Kneten und keine klebrigen Hände, außerdem bleibt der Teig bis zu 24 Stunden lang problemlos auf der Arbeitsplatte, bis Sie bereit sind, den Ofen für etwas anderes anzustellen.

Vorbereitung15 MinutenKochen45 MinBeweisen8 Std.+Dient6

300 gWeißbrotmehl50gHaferbrei, plus extra zum Rollen50 ggemischte Samen, plus extra zum Rollen1 TL Salz3g Trockenhefe2 TL Sesamöl

Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit 300 ml kaltem Wasser übergießen. Mit einem Löffel oder Spatel verrühren und dabei darauf achten, dass das gesamte Wasser aufgesogen wurde. Decken Sie die Schüssel dann mit einem Teller ab und lassen Sie sie mindestens acht, maximal aber 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Am nächsten Tag eine 18 cm x 9 cm große Auflaufform einölen. Gießen Sie zwei Teelöffel Sesamöl hinein und bestreichen Sie die Innenseiten mit den Händen. Achten Sie dabei besonders auf die hohen Seiten. Das Sesamöl verleiht der Kruste einen herrlich nussigen Geschmack. Legen Sie einen Kreis aus wiederverwendbarem Backpapier auf den Boden der Form. Stellen Sie die kalte Auflaufform in den Ofen und stellen Sie sie auf eine sehr hohe Hitze – 250 °C (230 °C Umluft)/500 °F/Gas 9+, oder so hoch, wie Ihr Ofen reicht. Während der Ofen aufheizt, verwenden Sie einen Spatel oder Löffel Lösen Sie den aufgegangenen, fermentierten Teig vorsichtig vom Rand der Schüssel. Ein Spatel mit dünner Spitze ist hier praktisch, da er durch seine Flexibilität sauber zwischen dem Teig und den Schüsselwänden bis zur Mitte gelangt. Wiederholen Sie den Vorgang vier bis fünf Mal, bis sich am Ende eine klebrige Teigkugel am Boden der Schüssel befindet.

Streuen Sie zwei Esslöffel Haferflocken und Samen über eine Arbeitsplatte. Sobald der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, nehmen Sie die Auflaufform heraus und stellen Sie sie auf einen Untersetzer auf der Arbeitsplatte. Nehmen Sie den Deckel ab und geben Sie den Teig schnell aus der Schüssel auf die Haferflocken und Samen auf der Arbeitsplatte. Rollen Sie den Teig schnell über die Kerne, sodass er gut bedeckt ist. Es wird sehr klebrig sein, also versuchen Sie nicht, es zu formen.

Den Teig mit einem Teigschaber in die Auflaufform geben, den Deckel auflegen und 35 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und weitere fünf bis zehn Minuten backen, damit die Kruste braun wird. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und legen Sie es vor dem Servieren auf ein Kühlregal.

Bewahren Sie Ihre Teigreste in einer Tüte oder Schachtel im Gefrierschrank auf, und sobald Sie etwa 250 g haben, haben Sie genug, um 12 „günstige“ Törtchen zu backen. Gemahlene Mandeln sind teuer, deshalb habe ich sie durch gemahlenen Reis ersetzt, der nur einen Bruchteil der Kosten ausmacht. Wenn Sie im Supermarkt keinen gemahlenen Reis finden, zerkleinern Sie Ihren eigenen ungekochten Reis in einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle zu einem feinen Pulver.

Vorbereitung20 MinutenKühlen1 StdKochen20 MinutenMacht12

Für das Zwei-Minuten-Gebäck170 g einfaches Mehl85 g gekühlte Butter(oder Schmalz), gewürfeltAPrise Salz

Für die Füllung75g Butter(oder Margarine)75g weißer Zucker75g gemahlener Reis(oder 50:50 gemahlene Mandeln und gemahlenen Reis)1 Ei, 1 EL Mehl, 1 TL Mandelextrakt, 6 TL Aprikosenmarmelade, 1 EL Mandelblättchen

Mehl, gewürfelte Butter oder Schmalz und Salz in eine Küchenmaschine geben und 10 Sekunden lang pürieren. Drei Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und verrühren, bis der Teig eine Kugel bildet. In Papier oder Bienenwachs einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. (Der Teig kann auch von Hand hergestellt werden, allerdings mit zimmerwarmer Butter: Reiben Sie ihn mit dem Mehl ein, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. Fügen Sie drei Esslöffel kaltes Wasser hinzu, formen Sie dann den Teig zu einer Kugel und kühlen Sie ihn wie oben beschrieben.)

Rollen Sie den Teig aus (ich rolle ihn zwischen zwei Müslibeuteln aus, sodass ich kein zusätzliches Mehl benötige – zu viel Mehl bedeutet zähen Teig). Schneiden Sie 12 Kreise aus Backpapier mit einem Durchmesser von etwa 7 cm aus. Fetten Sie eine Muffinform mit 12 Löchern ein, legen Sie die Löcher mit den Papierscheiben aus, schneiden Sie dann 12 Kreise aus dem Teig aus und legen Sie diese oben in die Muffinform. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C)/390 °F/Gasstufe 6 vor. Für die Füllung Butter, Zucker, Reis, Ei, Mehl und Mandelextrakt in eine große Schüssel geben und gut verrühren.

Auf den Boden jeder Teigschale einen halben Teelöffel Aprikosenmarmelade geben, dann einen gehäuften Teelöffel der Füllung hinzufügen und mit ein paar Mandelblättchen belegen. Sobald diese Törtchen zusammengebaut sind, bleiben sie in ihrer Dose mehrere Stunden im Kühlschrank, bis Sie bereit sind, den Ofen für etwas anderes anzustellen. 18–20 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist.

Nancy Birtwhistle ist die Autorin von Clean & Green und Green Living Made Easy. Besuchen Sie theguardianbookshop.com